RIS8 alla Zucca

Ingredienti per 4 persone:

• Un litro di brodo vegetale
• 400 gr di riso Carnaroli
• 300 gr di zucca
• una cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 50 gr di burro
• 100 gr di parmigiano reggiano

Brodo vegetale

soffritto di zucca cipolla e rosmarino

Ecco il RIS8!!

Prepariamo il brodo vegetale aggiungendoci anche un pezzo di zucca, in una padella facciamo soffriggere la cipolla e la zucca tagliata a cubetti, aggiungiamo anche un rametto di rosmarino per insaporire ulteriormente. Quando la zucca sarà cotta ne prendiamo una parte e la frulliamo con il frullatore ad immersione ottenendo una crema. Aggiungiamo il riso, sfumiamo col vino (riscaldato al microonde o al massimo a temperatura ambiente, non deve essere freddo di frigo!!), e procediamo alla cottura del riso aggiungendo man mano il brodo fino alla cottura ottimale.
A fuoco spento aggiungiamo il burro ed il parmigiano e mantechiamo. Facciamo riposare un minuto prima di servirlo a tavola.