Un bel risottino con gamberetti e zucchine....Come ho fatto:
In una padella ho preparato un fondo di scalogno con olio d'oliva, ho poi aggiunto le zucchine tagliate a rondelle, salate e portate a cottura col coperchio e con l'aggiunta di tanto in tanto di un pò d'acqua.
Nel frattempo in un'altra padella ho soffritto dell'aglio in camicia ed ho aggiunto i gamberetti sgusciati facendoli cuocere senza aggiunta di sale e lasciando asciugare quasi del tutto l'acqua di cottura.
Una parte dei gamberetti li frullo e li
aggiungo insieme alle zucchine ed il riso che sfumo con del vino bianco (caldo).
Termino la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto del brodo fatto solo con odori e sale.
Un piatto semplice ma buono...
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